工具和設備很重要

我這次報名的是穀研所西點的進階課程，歐式點心課。

第一週是各國點心、第二週是巧克力甜點、第三週和第四週都是法式甜點。

我是第一次上烘焙課程，以前只有買過一些線上課程和看食譜在家裡亂作一通。來這裡我才第一次使用到這麼大的烤箱、這麼大的攪拌機、抹刀、三角刮刀⋯⋯甚至連卡式瓦斯爐我都是第一次用。基於這樣的背景，我自己是覺得上課的壓力略大。

但就是⋯⋯跟著老師做還是可以把東西做出來。只是偶爾會覺得對於某些食材的特性、某些操作技巧的功能還不是很懂，然後會有點快要忙不過來的感覺。

這次四週課程，平均而言每週七個人一起上課。

早上通常會先在白板教室做一些講解，像第一週每天是不同國家的傳統甜點。就會有奧地利甜點的介紹、德國甜點的介紹⋯⋯然後接著就會進到實習教室開始實作。

因為上課人數比較少的關係，有問題幾乎都可以馬上問老師，並得到解答。一組大約兩到三個人，我覺得實作機會非常多，真的學得很開心。

我第一週最大的心得，是設備跟工具器材真的非常重要。

就連像是好像不太起眼的抹刀跟蛋糕轉台，這兩個東西用起來真的是太方便了！

抹刀不只是可以拿來抹鮮奶油或餡，還可以拿來把蛋糕或甜點平安的從平面上拿起來。當我帶著在穀研所做好的蛋糕回到家裡時，就一直在想如果有一把抹刀就太好了。

還有鋸齒刀，拿來切有點軟的東西真的是太方便了啦！

蛋白看起來都一樣

第一週的時候，我最困擾的是蛋白到底要打發到什麼狀態。

老師在那邊說六分發、七分發、八分發、九分發⋯⋯也一直秀給我們看，但我就是覺得看不出差別，好像自己眼睛壞掉了一樣。

不過經歷過四週的一直看一直看一直看後，我覺得我後來有比較看得懂一點了。大概，就跟喝茶一樣，多體驗才能慢慢理解。

來這裡上課，我的其中一個主要動機，是想要認識可能有共同興趣的朋友。

所以我選了五人房的宿舍，想說遇到室友的機會會比較高，結果是我沒有遇到室友。這就是緣分呀。

第一週真的剛來到新環境，想到處看看但又覺得好像沒什麼好看的。過著會早早洗澡，早早睡覺，早早起床的一週。而且因為沒有室友，我離開房間都會很擔心是不是不小心會忘了帶鑰匙，然後就把自己反鎖在外面⋯⋯幸好沒有發生過，不然大概就只能去睡飲水機旁邊了。

早上也會很擔心會不會睡過頭遲到，甚至會怕鬧鐘會不會剛好電池沒電，結果就是我每天都七點前就起床了。有時候還會想著是不是要睡過頭了驚醒，然後看著鬧鐘上的指針，才早上五點多。

我還發現我常常在自言自語⋯⋯真是可怕。

雖然沒有室友，但還是有認識很多人，西點的老師也很大方的分享自己的各種生活經驗和烘焙之路。有些同學也是烘焙相關的工作者，我覺得還是非常有收穫，可以看到原來還有這樣那樣，以前不知道的各種可能性。

也真的非常感謝在這裡遇到的每個人！

聽說以前很多台灣人來穀研所上課，是為了出國進修做先修準備。也有學生是從海外來到台灣學習。

我這週覺得最喜歡的甜點，是奧地利的沙哈蛋糕。

（台灣人好像通常都叫他薩赫蛋糕，我覺得穀研所食譜的翻譯名稱都很有特色，要跟別人不一樣）

雖然老師都說我們做的沙哈蛋糕食譜比較道地，所以台灣人常常覺得太甜，但我是覺得有杏桃的酸味搭配巧克力的風味剛剛好，非常好吃！外觀也挺有質感的。

再來則是義式脆餅，雖然好硬，但吃起來真的好爽哦！我在吃的時候都可以想出來義大利人應該是配濃縮咖啡吃這個餅乾，不過我覺得配茶或奶茶也挺不錯的！