如果要我推薦想認識巧克力的第一站，我會推薦坐落於大安區溫州街的Terra土然巧克力專門店。
土然偶爾也會開課程，讓對Bean to Bar巧克力有好奇心的人，可以建立對巧克力的基本認識。
不同產地的巧克力
這家店最大的特色，就是在這裡可以吃到以「國家」作為區別，不同地方的巧克力。所以對於想要認識巧克力的人，只要來到土然，一間店，就可以幫助你建立最基本的巧克力風味地圖。
每一個巧克力產地，其實都會有一個產地的粗略映像，有點像是⋯⋯偏見。這種偏見是具有實用性的，因為同一塊產地，在巧克力豆、風土氣候、栽培技術、製作工藝上多少都會有一些相似的地方。
像是在台灣，你可能比較常會聽到有人說巧克力帶有類似葡萄乾的風味。
對於葡萄乾風味，你可能認同也可能不認同。當然這都不是絕對，風味是主觀的事，而屏東的某品牌巧克力跟南投的某品牌巧克力，吃起來絕對不會是相同的。
在土然，我自己比較喜歡的幾個產地巧克力是印度、多明尼加、秘魯和馬達加斯加的，推薦給大家。尤其是印度的巧克力，我覺得有一種充滿生命力、明亮的水果跟木頭的感覺，並帶有類似花蜜的酸甜氣質。
土然這間店的定位，是要讓大家體驗來自全球的Bean to Bar巧克力，在台灣目前的巧克力店家中是與眾不同的。
除了這種基本款式的產地巧克力以外，土然還有特別的創意調味巧克力。像是萬靈丹呀（川貝枇杷膏巧克力）、客家梅干菜巧克力呀——都是讓台灣人一聽到名字就覺得心動不已，有種這一輩子如果沒吃過實在就是不行的感覺。
氮氣巧克力飲
巧克力是土然的基礎。但是土然最有知名度的招牌商品，非氮氣巧克力飲莫屬。
這是從酒柱現壓即飲，打入氮氣，使用無乳糖奶製作的冰巧克力飲，口感滑順。而且每次店裡提供的款式都不一定，能喝到什麼風味完全憑緣分。
我還滿推薦大家可以去體驗土然店內開設的巧克力入門課，似乎是每個月都會開一次，因為裡面有含一杯氮氣巧克力飲，還滿值得的。
我映像中土然是沒有賣茶的，不過，我倒是有幸喝過限定款的東方美人熱巧克力。
東方美人台灣熱巧克力飲——我覺得是很神秘的體驗，在熱巧克力之中，喝起來卻有種香菇乾、葡萄乾和茶的香氣，然而這個茶香我實在沒辦法跟東方美人茶連結在一起。
2025年時，土然在第一次的500甜取得5甜的評價。喝完巧克力飲之餘，如果你的肚子還有空間的話，土然的巧克力甜點也是非常值得一試的哦！
我自己覺得巧克力，在台灣現在是又新又充滿潛力的。大部分的台灣人對巧克力其實很陌生，所以在巧克力店很容易就能創造出驚奇體驗，很容易就可以促發一些對話，我覺得是非常適合朋友相聚的好地方。
（溫馨提醒，台灣真的太熱了，巧克力帶回家是非常難以保存的）
Terra土然巧克力專門店
- 茶與風味：只有巧克力和巧克力甜點，水準極佳
- 服務導引：第一次進入會有點疑惑，不過店員很親切
- 菜單設計：簡單的菜單，說明清晰
- 場域氛圍：空間很有特色，有熱帶可可工房的感覺
- 其他特色：氮氣巧克力飲，有些調味巧克力很酷，現場可能有巧克力試吃
- Terra土然巧克力專門店
江佩君
