上一篇文章分享了慢泡茶旅的「健康旅遊」，接下來我要來分享茶旅中的日本茶見聞。

九段茶師山北祐士

茶旅的第一天，我們就超級有幸的和京都的九段茶師山北祐士見面。

茶審査技術，是日本獨有的一套系統（具體到底是什麼樣的制度我也不是非常確定），最高是十段，十段茶師基本上都擁有非常卓越的煎茶感官能力和茶業界的資歷。據說他們可以用感官辨識出日本各地煎茶的產地和季節。

僅次於十段的，就是九段。全日本，人數也不多。

這次非常感謝茶之京都的安排，讓平日超忙的山北祐士九段茶師可以替我們這些從台灣來的青年上課。我覺得稍微有點可惜的是，大概是第一天的關係，雖然大師講課，但都是一些非常基本的日本茶知識介紹。

不過，山北祐士帶來給我們喝的茶真的都是水準極高。就連一開始作為類似迎賓茶的玉露都讓人眼睛為之一亮。某款玉露喝起來就是黑鮪魚鮮湯，超爽的！

我最大的收穫，大概是有一個同團小夥伴詢問老師平常會做什麼訓練時，老師說他其實沒做什麼。只是面對茶的時候他會特別認真。

接著老師有提到他不吃辣。所以我決定，以後我也會保持著沒事不吃辣的原則。

山北祐士九段茶師還替我們安排了一場香料和煎茶的創意拼配體驗課程。

我覺得真的很有趣，從這種活動可以感受到老師嘗試透過新事物，推廣高品質的日本茶的巨大熱忱。老師有自己的茶葉品牌「Hokuzan」。

（真的很可惜我在離開日本前沒有買到老師的茶回來）

真的非常感謝九段茶師花時間跟我們分享日本茶的美好，我一定要更努力和他人分享日本茶。

我也滿佩服日本的十段茶師系統的。

說真的，在台灣，其實沒有任何東西可以拿來佐證你在茶領域的專業、資源人脈或你擁有價值。也沒有一條可以一路向上攀升，你就可以在台灣茶的世界越走越遠的道路。所以對一般人而言，想做茶也不知道能做什麼⋯⋯

宇治茶道場匠之館的茶香服初體驗

介紹完日本茶後，慢泡茶旅來到了宇治。我們在宇治茶道場匠之館體驗了沖泡煎茶還有茶香服遊戲。

我超喜歡這個茶香服遊戲的。

茶香服（ちゃかぶき），簡單來說就是大家一起盲品五款茶好幾輪，比誰品的準的遊戲——有那麼一點像在台灣茶葉感官品評的術科測驗。但畢竟茶香服是真的遊戲，而且是日本傳承好幾百年的娛樂活動，所以真的好玩！

在匠之館，是以「花」「鳥」「風」「月」「客」來指涉五種不同的茶。（不是固定的，每次茶香服亭主可以自由決定要用哪些字符和哪些茶）

其中的「鳥」是碾茶（てんちゃ），碾茶則是抹茶的原料，有點像是半成品。在台灣其實是比較難有機會體驗碾茶。我自己覺得我們喝到這款碾茶是帶有一點涼意的抹茶味和海苔味。

據說，茶香服最早是因為中國傳來到日本後，因為茶種植和製作的差異，而區分出了「本茶」跟「非茶」，當時的貴族就以辨識茶為樂。似乎還會有一些賭博成分在。

未來有機會的話，我非常想嘗試照抄日本的茶香服來玩玩看！希望我可以在今年內辦出來！如果有朋友想要參加的話，請儘管聯絡我！！！

也希望可以透過這個活動，讓更多人體驗日本茶！

我覺得可以在茶香服活動中認真地去品味日本綠茶的差異，是一間非常有趣的事情。我在體驗的時候，喝到後面就覺得感官都混亂了。硬要說的話，我覺得用聞的比較容易有一致性。

聽說以前的日本人一次都要喝五輪25杯的茶，真是了不起啊！

在宇治的時候，我們還去參觀了茶づな茶和宇治交流館。

我覺得宇治交流館（博物館）是非常好的一個日本茶展示館。他使用很多互動性的展示品、動畫和圖表，讓進入的人可以很全面的認識日本茶，包含日本茶的歷史、煎茶、抹茶的製作過程。

從很多細節可以感受到館方對於推廣日本茶知識和日本茶文化的努力。對於不懂日本茶的人而言，應該是非常值得一走的地方。

我們在這裡體驗了用手磨製抹茶。還遇到了一個在附近工作的台灣人！台灣人分享說他來日本很久了，而且有在學習茶道。

另外，宇治真不愧是以茶為賣點的地方，馬路旁邊常常可以看到茶當作觀賞用的植物。

我們還參訪了福壽園CHA遊學園區。在這裡有做在椅子上進行的茶道體驗，看似抹茶蕨餅的甜點超好吃的！

「福壽園」創立於1790年，是日本最具代表性的老字號茶葉品牌之一。福壽園與日本三得利共同開發的罐裝茶飲「伊右衛門」最近幾年在台灣也很流行，所以大家應該不是完全陌生。

我覺得這個園區最有趣的地方，是他有種植很多不同日本來源跟品種的茶樹。看解說牌上寫的，除了有我們很熟悉的青心烏龍以外，甚至有台灣山茶！不過因為沒有時間，所以我沒有真的去尋找，但是如果可以在日本看到台灣山茶，感覺還是很開心的。

那個中國品種裡面根本就大多是台灣的茶樹品種啊！

再來就是他有世界茶文化介紹的區域。不過一樣因為沒什麼時間，所以我也只有匆匆一瞥。

我不禁想到桃園的臺灣客家茶文化館似乎也有類似的體驗活動。雖然我也還沒有機會去參加看看⋯⋯